|
|
|
|
المقادير :
دجاجة
بصلتين
مفرومتين (
مكعبات )
3 ملاعق زيت
نباتي
2 حبة ليمون
جاف أسود
مقدار من
الماء المغلي
ربع ملعقة
صغيرة كركم أو
قليل من
الزعفران
ملح حسب
الرغبة
2 حبة طماطم 3 عيدان
قرفة
ملعقة صغيرة
بزار
ربع ملعقة
صغيرة قرفة
ناعمة
5 حبات فلفل
أسود
ربع ملعقة
صغيرة فلفل
أسود ناعم
5 حبات هيل
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
ملعقة كبيرة
كزبرة جافة
مطحونة
طريقة
التحضير :
-
يغسل الأرز
عدة مرات
لينظف ثم يغمر
بالماء ويترك
جانبا .
-
ينقع قليل
من الهيل
المطحون
والزعفران في
ماء دافيء
ويترك .
-
ينظف
الدجاج ويفرك
بالدقيق ثم
يغسل ويقطع
قطعاً مناسبة
ويملح .
-
يوضع الزيت
في قدر ويرفع
على النار
وتوضع قطع
الدجاج وتقلب
إلى أن يجف
ماؤها ثم يضاف
البصل مقطعاً
ويقلب الجميع
لمدة خمس
دقائق .
-
تضاف جميع
البهارات
المطلوبة
والملح
والكركم
والليمون
الجاف المكسر
ويقلب الجميع
ويغطى الإناء
ويترك على نار
هادئة لمدة 7
دقائق مع
التقليب
قليلاً .
-
يضاف الماء
إلى خليط
الدجاج حتى
يغمره ويترك
على النار حتى
يتم نضج
الدجاج .
-
يصفى الأرز
من ماء النقع
ويضاف إلى
خليط الدجاج
ويحرك الجميع
ويذاق الملح
ويجب ألا يزيد
ارتفاع ماء
الدجاج فوق
الأرز عن
إصبعين ( 2 سم ) .
-
بعد
الغليان
مباشرة يغطى
القدر وتهدأ
النار ويترك
لينضج .
-
بعد أن ينضج
الأرز ويجف
ماؤه يصب
الزعفران
المنقوع
بالماء على
أحد جوانب
الأرز في
القدر . ويترك
حتى يتسكر (
يفلفل ).